Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosa Isela Tacos Y Mas, 2551 W Fullerton Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 19 août 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une pelle à glace a été observée en train d'être rangée sur le dessus du bac à glaçons. Instructions sur la façon de ranger correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec environ 25 à 35 petites mouches observées lors de l'inspection. Une activité de petites mouches a été observée à proximité de la zone de préparation avant, de la station de café, de la vaisselle et de l'espace de rangement arrière. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier à 3 compartiments observés, bouchons d'évier manquants. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que l'intérieur et l'extérieur du micro-ondes n'étaient pas propres. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que le congélateur avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du calfeutrage semblable à de la mousse apparente a été observé sur les murs et autour des tuyaux dans l'ensemble de l'installation. Il est demandé de refaire la surface pour garantir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évier à 3 compartiments observé qui fuyait excessivement des tuyaux de drainage du 2e bassin, chargé de réparer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé entreposé sur le sol près de la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : revêtement de sol manquant et endommagé observé dans toutes les zones de préparation avant/arrière, de vaisselle et d'entreposage au sec. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les étagères, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, les unités de maintien de la chaleur et les tables de préparation. Pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, la saleté accumulée et/ou la graisse. Doit être entretenu en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails et de les entretenir à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante constatée dans le rapport #2602259 réalisé le 9/05/2024. Les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées : (#56) 6-304. 11 : La ventilation mécanique **c** a révélé que la hotte aspirante ne fonctionnait pas sur le poêle à 6 brûleurs. Doit fournir une hotte aspirante ou retirer le poêle. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov