Relatório de segurança alimentar: Rosaisela Tacos Y Mas, 2551 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2551 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de jul de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruída a ter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. A gerência instruída a fornecer os dois. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu e nas placas do menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar e descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu e nos quadros do menu. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em sacolas plásticas nos freezers. A gerência instruída a armazenar todos os alimentos em sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico nas instalações para medir a concentração de desinfetante na pia de 3 compartimentos. A gerência instruída a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum dispositivo de porta de fechamento automático na porta do banheiro. Gerenciamento instruído para instalar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes da área de preparação do café.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e nos filtros.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação central anterior do relatório #2290498 em 28/5/19 não corrigida: 58 - observou nenhum treinamento de alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov