Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosaisela Tacos Y Mas, 2551 W Fullerton Ave, Chicago, IL, USA.

2551 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juil. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de signer une politique de santé des employés pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage ou de fournitures n'a été observée dans les locaux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et énoncé de rappel n'a été observé sur le menu et les tableaux de menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments à un rappel sur le menu et les tableaux de menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments surgelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique dans les congélateurs. La direction a demandé de stocker tous les aliments dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelettes de test chimique n'a été observée dans les locaux pour mesurer la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. La direction a demandé d'installer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les parois de la zone de préparation du café.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse de la hotte d'aération et des filtres.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente du rapport #2290498 du 28/05/19 non corrigée : 58 - aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les responsables alimentaires. Doit fournir et maintenir. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov