Informe de seguridad alimentaria: Rosaisela Tacos Y Mas, 2551 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2551 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 jul. 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política escrita de salud de los empleados en las instalaciones. La gerencia dio instrucciones de tener una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos de limpieza ni suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se instruyó a la gerencia para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de aviso del consumidor ni una declaración de recordatorio en el menú y los tableros del menú para alimentos crudos o poco cocidos. La gerencia dio instrucciones para revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración recordatoria en el menú y en los tableros del menú. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de plástico en los congeladores. Se instruyó a la gerencia para almacenar todos los alimentos en bolsas o recipientes de almacenamiento de calidad alimentaria.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en las instalaciones para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño. Se ha indicado a la administración que instale.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes del área de preparación del café.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación básica anterior del informe #2290498 el 28/5/19 no corregida: 58 - no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para todos los administradores de alimentos. Debe proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov