Relatório de segurança alimentar: Rosas Tamales, 3811 W 63rd St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3811 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 7, 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: potes observados de tamales armazenados no chão em áreas de freezer, preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a 15 centímetros do chão

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: gerente observado usando copo de isopor dentro de refrigeradores para dispensar bebidas. Gerente instruído a fornecer utensílios de distribuição de cabo longo armazenados acima da bebida para evitar o contato com as mãos nuas.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: potes multiuso observados armazenados no chão na área de preparação traseira. Gerente instruído a remover os vasos do chão, lavar novamente, enxaguar e higienizar e armazenar de maneira sanitária.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como estantes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos multiuso observados muito grandes para submergir na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e higienizar todos os utensílios e equipamentos multiuso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo no coletor do utilitário. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos danificados e aberturas em paredes em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou luz dentro do freezer. Gerente instruído a fornecer iluminação e manutenção adequadas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: equipamento de cozinha observado na área traseira de preparação/lavagem de louça sem exaustor. Gerente instruído a instalar o exaustor ou remover o equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov