Informe de seguridad alimentaria: Rosas Tamales, 3811 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3811 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 7, 2022
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: macetas de tamales observadas almacenadas en el suelo en áreas de congelador, preparación y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: gerente observado que usa una taza de espuma de poliestireno dentro de los enfriadores para dispensar bebidas. El gerente instruyó a proporcionar utensilios dispensadores de mango largo almacenados encima de la bebida para evitar el contacto con las manos desnudas.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: macetas multiusos observadas almacenadas en el piso en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones al gerente para que retire las macetas del piso, vuelva a lavarlas, enjuagarlas, desinfectarlas y almacenarlas de manera higiénica.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que proporcionara estanterías adecuadas para facilitar la limpieza y el control de plagas.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: macetas multiusos observadas demasiado grandes para sumergirlas en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente para que proporcionara un método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar todos los utensilios y equipos de usos múltiples.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el sumidero de la utilidad. Se le ordenó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas y aberturas en las paredes en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se observa luz en el interior del congelador. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar iluminación y mantenimiento adecuados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: equipo de cocción observado en la zona trasera de preparación/lavado de platos sin campana de ventilación. Se le indicó al gerente que instale la campana de ventilación o retire el equipo de cocción.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov