Relatório de segurança alimentar: Rude Boys Roadside Jerk Smokehouse, 5223 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se a ausência de toalhas de papel em todas as pias para lavagem das mãos nas instalações e nenhum secador de mãos disponível. Instruído a fornecer e manter. Violação de prioridade fundamental. 7-38-030(c). Notificação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observadas temperaturas internas inadequadas nos seguintes alimentos sujeitos a controle de tempo/temperatura no refrigerador de exposição de alimentos: arroz e feijão a 52,1°F e repolho cozido a 59°F. O gerente imediata e voluntariamente descartou 7 libras de produtos no valor de $80,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária 7-38-005. Notificação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: foram observados alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores sem a rotulagem adequada do nome. O responsável foi instruído a fornecer um rótulo indicando o nome do alimento quando este tiver sido retirado de sua embalagem original.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: foram observadas facas previamente utilizadas armazenadas na mesa de preparo, utensílios armazenados em cubas de unidades de manutenção a quente não utilizadas, etc. Instruído a armazenar corretamente os utensílios entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observado papelão nos pisos em toda a área de preparo. Instruído a remover e fornecer tapetes antiderrapantes que sejam lisos e de fácil limpeza.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: não foram observados tampões de pia no local para lavagem manual de utensílios. Devem ser fornecidos tampões para a pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados pisos quebrados/danificados em toda a área principal de preparo. Instruído a reparar e manter.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: não foi observado treinamento sobre alérgenos para o gerente de alimentos certificado. Obter treinamento sobre alérgenos e mantê-lo para todos os gerentes de alimentos certificados.