Rapport sur la sécurité alimentaire : Rude Boys Roadside Jerk Smokehouse, 5223 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les locaux à tous les éviers pour le lavage des mains et aucun sèche-mains disponible. Instructions données pour fournir et maintenir. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-030(c). Avertissement émis.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : des températures internes inadéquates ont été constatées pour les aliments suivants soumis au contrôle temps/température dans le réfrigérateur d'exposition des aliments : riz et haricots à 52,1°F et chou cuit à 59°F. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 7 livres de produits d'une valeur de 80,00 $ par le processus de dénaturation. Violation prioritaire 7-38-005. Avertissement émis.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des aliments stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs ont été observés sans étiquetage correct du nom. Le responsable a été instruit de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : des couteaux précédemment utilisés ont été observés stockés sur la table de préparation, des ustensiles stockés dans des bacs d'unités de maintien au chaud inutilisés, etc. Instructions données pour stocker correctement les ustensiles entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du carton a été observé sur les sols dans toute la zone de préparation. Instructions données pour le retirer et fournir des tapis antidérapants lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'a été observé sur place pour le lavage manuel de la vaisselle. Des bouchons d'évier doivent être fournis pour l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols cassés/endommagés ont été observés dans toute la zone principale de préparation. Instructions données pour réparer et entretenir.

58. Formation sur les allergènes comme requis
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable alimentaire certifié. Obtenir une formation sur les allergènes et la maintenir pour tous les responsables alimentaires certifiés.