Informe de seguridad alimentaria: Rude Boys Roadside Jerk Smokehouse, 5223 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó la ausencia de toallas de papel en todos los lavamanos del establecimiento y ningún secador de manos disponible. Se instruyó a proporcionar y mantener. Violación de prioridad fundamental. 7-38-030(c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas en los siguientes alimentos de control de tiempo/temperatura dentro del refrigerador de exhibición de alimentos: arroz y frijoles a 52,1°F y repollo cocido a 59°F. El gerente dispuso de inmediato y voluntariamente 7 libras de productos por valor de $80,00 mediante el proceso de desnaturalización. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en recipientes en todos los refrigeradores sin el etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó al responsable a proporcionar una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando este haya sido retirado de su envase original.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron cuchillos previamente utilizados almacenados en la mesa de preparación, utensilios almacenados en depósitos de unidades de mantenimiento en caliente sin uso, etc. Se instruyó a almacenar correctamente los utensilios entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó cartón en los pisos de toda el área de preparación. Se instruyó a retirarlo y proporcionar tapetes antideslizantes que sean lisos y fáciles de limpiar.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: no se observaron tapones de fregadero en el sitio para el lavado manual de vajilla. Se deben proporcionar tapones para el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos rotos/dañados en toda el área principal de preparación. Se instruyó a reparar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó capacitación sobre alérgenos para el gerente de alimentos certificado. Obtener capacitación sobre alérgenos y mantenerla para todos los gerentes de alimentos certificados.