Relatório de segurança alimentar: Saigon Noodle & Grill, 101 N Bumby Ave, Orlando, FL 32803, Estados Unidos.

101 North Bumby Avenue, Orlando, 32803 Florida, United States

Data de encerramento: 05/10/2023

Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente.0 plm **Advertência**

- Alta prioridade - Recipientes não alimentares usados para armazenamento de alimentos - contato direto com alimentos. Os baldes da Orange Home Depot são usados para armazenar o caldo. **Violação repetida** **Aviso**


- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Frango cru armazenado com caldo ao caminhar no freezer. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não devidamente separados uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Frango cru armazenado sobre carne crua no freezer. **Advertência**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. 5 excrementos de roedores no fogão de wok localizado na cozinha de sopa. 20 excrementos de roedores no carrinho próximo ao woks localizado na cozinha de sopa 8 excrementos de roedores no chão entre as mesas de preparação na cozinha de sopa. 12 excrementos de roedores no chão embaixo da pia e carrinho localizado na cozinha de sopa 12 excrementos de roedores no chão embaixo da prateleira tem galões de água sanitária na cozinha de sopa. Total = 57 excrementos de roedores **Aviso**

- Alta prioridade - Interrupção da venda emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Ovos desfiados são mantidos ao alcance do refrigerador em frente aos queimadores nas linhas de cozimento por 4 horas com temperatura de 52F. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Macarrão cozido mantido no microondas por menos de 4 horas com temperatura de 80F. Os brotos são mantidos ao alcance do refrigerador em nós. Os molhos são mantidos por menos de 4 horas com temperatura de 71F. Almôndegas mantidas por menos de 4 horas ao alcance em um refrigerador em frente à linha de cozimento com temperatura de 47F, carne cozida 53F, ovos líquidos 53F. Peça ao gerente que coloque no freezer para um resfriamento rápido. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de tempo. Rolinhos de primavera mantidos no balcão sem marcação de hora. Por operadora, eles foram colocados lá às 11:00 da manhã. **Advertência**

- Alta prioridade - Substância tóxica/química armazenada inadequadamente. Desengordurante armazenado sobre caixas de refrigerante na prateleira seca pela porta de saída. **Corrigido no local** **Violação repetida** **Aviso*

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida