Informe de seguridad alimentaria: Saigon Noodle & Grill, 101 N Bumby Ave, Orlando, Florida 32803, Estados Unidos.

101 North Bumby Avenue, Orlando, 32803 Florida, United States

Fecha de cierre: 05/10/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el desinfectante de cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada correctamente.0 plm **Advertencia**

- Alta prioridad: recipientes no aptos para uso alimentario que se utilizan para almacenar alimentos, entran en contacto directo con los alimentos. Los cubos Orange Home Depot se utilizan para almacenar caldo. **Infracción repetida** **Advertencia**


- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan sobre o con los alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. El pollo crudo se almacena sobre caldo en un congelador portátil. **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente entre sí en la unidad de almacenamiento según la temperatura mínima de cocción requerida. El pollo crudo se almacena sobre carne cruda en el congelador. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 5 excrementos de roedores en la estufa del wok ubicada en el comedor social. 20 excrementos de roedores en el carro junto a los woks ubicados en el comedor social 8 excrementos de roedores en el suelo entre las mesas de preparación del comedor social. 12 excrementos de roedores en el suelo debajo de las rejillas que tienen pitidos cada galón en el comedor social. Total = 57 excrementos de roedores **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Los huevos desmenuzados se mantienen al alcance de la mano en la nevera frente a los quemadores de las líneas de cocción durante 4 horas con una temperatura de 52 °F. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Los fideos cocidos se mantienen en el microondas durante menos de 4 horas con una temperatura de 80 °F. Los brotes se mantienen al alcance de la mano en lugares más fríos. Las salsas se conservan durante menos de 4 horas con una temperatura de 71 °F. Las albóndigas se mantienen durante menos de 4 horas al alcance de la mano en una hielera frente a la línea de cocción con una temperatura de 47 °F, carne de res cocida 53 °F y huevos líquidos 53 °F. Pídale al gerente que lo coloque en el congelador para que se enfríe rápidamente. **Acción correctiva** **Advertencia**

- Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos seguros identificados en el procedimiento escrito como alimentos retenidos utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene marca horaria. Los rollitos de primavera se guardan en el mostrador sin marcar la hora. Según el operador, los colocaron allí a las 11:00 de la mañana. **Advertencia**

- Alta prioridad: la sustancia tóxica o el producto químico se almacenan incorrectamente. El desengrasante se almacena sobre cajas de refrescos en una rejilla seca junto a la puerta de salida. **Corregido in situe** **Infracción repetida** **Advertencia*

Fuente: Departamento de Salud de Florida