Rapport sur la sécurité alimentaire : Saigon Noodle & Grill, 101 N Bumby Avenue, Orlando, FL 32803, États-Unis.

101 North Bumby Avenue, Orlando, 32803 Florida, United States

Date de fermeture : 05/10/2023

Violations :
- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Cesser d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurer la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement.0 plm **Avertissement**

- Priorité élevée - Récipients de qualité non alimentaire utilisés pour la conservation des aliments - contact direct avec les aliments. Les seaux Orange Home Depot sont utilisés pour conserver le bouillon. **Violation répéte** **Avertissement**


- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés au-dessus ou avec des aliments prêts-à-manger dans un congélateur - Tous les produits ne sont pas emballés commercialement. Poulet cru conservé dans du bouillon dans un congélateur. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus d'origine animale ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. Poulet cru entreposé sur du bœuf cru dans un congélateur. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments découverts. 5 excréments de rongeurs sur un wok situé dans une soupe populaire. 20 excréments de rongeurs sur un chariot à côté de woks situés dans la soupe populaire 8 excréments de rongeurs sur le sol entre les tables de préparation de la soupe populaire. 12 excréments de rongeurs sur le sol sous les woks et un chariot situé dans la soupe populaire 12 excréments de rongeurs sur le sol sous une étagère contenant de l'eau de javel gallons dans une soupe populaire. Total = 57 excréments de rongeurs **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour contrôle de l'heure et de la température pour des aliments salubres en raison d'un abus de température. Les œufs effilochés sont conservés à portée de main dans une glacière, en face des brûleurs des lignes de cuisson pendant 4 heures à une température de 52 °F. **Avertissement**

- Haute priorité - Contrôle de la durée et de la température des aliments salubres conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Nouilles cuites conservées au micro-ondes pendant moins de 4 heures à une température de 80 °F. Les choux sont conservés sur une grande surface dans une glacière. Les sauces se conservent moins de 4 heures à une température de 71 °F. Boulettes de viande conservées moins de 4 heures à portée de main dans une glacière en face de la ligne de cuisson à une température de 47 °F, du bœuf cuit à 53 °F, des œufs liquides à 53 °F. Demandez au responsable de le placer dans un congélateur pour un refroidissement rapide. **Action corrective prise** **Avertissement**

- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les denrées alimentaires salubres identifiées dans la procédure écrite comme étant des denrées alimentaires conservées à des fins de contrôle de santé publique ne comporte aucun horodatage. Des rouleaux de printemps conservés sur le comptoir sans indication de l'heure. Par opérateur, ils y ont été placés à 11 heures. **Avertissement**

- Priorité élevée - Substance toxique ou produit chimique mal entreposée. Dégraissant entreposé sur des boîtes de soda sur une étagère près de la porte de sortie. **Corrigé sur site** **Violation répéte** **Avertissement*

Source : Département de la santé de Floride