Relatório de segurança alimentar: Pizzaria Sarpino, 1435 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1435 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de jul de 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos pré-embalados observados sem rótulo. Os alimentos pré-embalados não são feitos no local, e a rotulagem do fabricante indica que o tiramisu pode conter vestígios de soja, nozes e nozes. Instruiu o gerente a fornecer o nome da fonte de alimento para cada alérgeno alimentar principal (leite, ovos, peixe, nozes, amendoim, trigo, soja) contido no alimento, a menos que a fonte de alimento já faça parte do nome comum ou usual do respectivo ingrediente e datas de descarte. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram dois manipuladores de alimentos na área de preparação de alimentos e manuseio de alimentos sem restrições capilares. Gerente instruído a todos os manipuladores de alimentos na área de preparação de alimentos e, ao manusear alimentos, devem usar restrições de cabelo o tempo todo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: panelas observadas para assar massa não invertidas na área de preparação de alimentos da frente. Instruído a inverter todos os itens mencionados para evitar possível contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um dreno lento na pia de três compartimentos durante a drenagem. Instruído para reparar e manter o referido dreno.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: manchas e resíduos de alimentos observados nas paredes e pisos da área de lavar louça. Instruído para limpar profundamente a referida área e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou duas caixas de papelão quebradas no chão da área de lavar louça. Instruído para fornecer e manter tapetes antiderrapantes adequados na referida área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada na pia do esfregão na área de lavar louça. Instruído a organizar e manter a referida área para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou três lâmpadas apagadas sob o exaustor. Instruído para reparar, substituir e manter.

Fonte: chicago.gov