1435 West Montrose Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 19 jul. 2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos preenvasados observados sin etiqueta. Los alimentos preenvasados no se fabrican en el sitio y la etiqueta del fabricante indica que el tiramisú puede contener trazas de soja, frutos secos y frutos secos. Se le indicó al gerente que proporcionara el nombre de la fuente de alimento para cada alérgeno alimentario principal (leche, huevos, pescado, frutos secos, cacahuetes, trigo, soja) que contiene el alimento, a menos que la fuente de alimento ya forme parte del nombre común o habitual del ingrediente respectivo y las fechas de descarte. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a dos manipuladores de alimentos en el área de preparación de alimentos y manipulando alimentos sin restricciones para el cabello. Se instruyó al gerente a todos los manipuladores de alimentos en el área de preparación de alimentos y, mientras manipulan alimentos, deben usar retenedores de pelo en todo momento.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: bandejas observadas para hornear masa no invertidas en el área de preparación de alimentos delantera. Se le indica que invierta todos los elementos mencionados para evitar una posible contaminación.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: observó un drenaje lento en el fregadero de tres compartimentos mientras se drenaba. Se le dio instrucciones de reparar y mantener dicho desagüe.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: manchas y residuos de alimentos observados en las paredes y pisos de la zona de lavado de platos. Se le dio instrucciones de limpiar profundamente dicha área y mantenerla.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó dos cajas de cartón rotas en el piso de la zona de lavado de platos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener alfombras antideslizantes adecuadas en dicha área.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó desorden en el fregadero de la fregona en el área de lavado de platos. Se le dio instrucciones de ordenar y mantener dicha área para evitar el refugio de plagas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó tres bombillas apagadas debajo de la campana de ventilación. Se le dio instrucciones para reparar, reemplazar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
