1435 West Montrose Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 juil. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aliments préemballés observés sans étiquette. Les produits alimentaires préemballés ne sont pas fabriqués sur place et l'étiquetage du fabricant indique que le tiramisu peut contenir des traces de soja, de noix et de noix. A demandé au gestionnaire de fournir le nom de la source alimentaire pour chaque allergène alimentaire majeur (lait, œufs, poisson, noix, arachides, blé, soja) contenu dans l'aliment, sauf si la source de nourriture fait déjà partie du nom usuel ou usuel de l'ingrédient respectif et des dates de mise au rebut. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005, citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé deux manipulateurs d'aliments dans la zone de préparation des aliments et manipulant des aliments sans retenue de cheveux. Responsable chargé de tous les manipulateurs d'aliments dans la zone de préparation des aliments et, lorsqu'ils manipulent des aliments, doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux en tout temps.
44. Ustensiles, équipements et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : les moules observés pour la pâte à cuire ne sont pas inversés à l'avant de la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'inverser tous ces articles pour éviter toute contamination.
51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un écoulement lent au niveau de l'évier à trois compartiments pendant la vidange. Il a été chargé de réparer et d'entretenir ledit drain.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : taches et résidus de nourriture observés sur les murs et les sols de la zone de lavage de la vaisselle. Il est chargé de nettoyer en profondeur ladite zone et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé deux boîtes en carton cassées sur le sol de la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir et d'entretenir des tapis antidérapants appropriés dans cette zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans l'évier de la serpillière dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de désencombrer et d'entretenir cette zone pour empêcher l'hébergement de parasites.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé trois ampoules soufflées sous la hotte de ventilation. Instructions pour réparer, remplacer et entretenir.
Une source :
chicago.gov