Relatório de segurança alimentar: Seashell On 111th Inc, 100 W 111th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram que nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local enquanto os alimentos tcs (peixes) estavam sendo preparados, manuseados e servidos. Instruído, um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o) não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente aos eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 tábuas de corte e utensílios observados com restos de comida acumulados. Instruído a limpar e higienizar todas as superfícies de contato com alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 moscas grandes vivas voando pelas áreas de preparação de alimentos e atendimento ao cliente. Observou cerca de 75 pequenas moscas vivas em caixas perto do balcão de atendimento ao cliente, embaixo do balcão de atendimento ao cliente e nas paredes na área de preparação de alimentos. Observou cerca de 50 excrementos de roedores nas prateleiras inferiores do balcão de atendimento ao cliente, dentro das fritadeiras e no banheiro. Observou cerca de 2 baratas vivas em um carrinho de preparação de pão. Instruído a eliminar todas as atividades de roedores e insetos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço adicional. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observou um acúmulo de insetos mortos ao longo da borda da janela frontal na área de atendimento ao cliente/jantar. Instruído a limpar e higienizar.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados não foram armazenados em uma solução desinfetante. Instruído a armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante o tempo todo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 juntas observadas nos refrigeradores de preparação estão em mau estado e com restos de comida acumulados. Instruído a substituir as juntas em mau estado de conservação, limpar e higienizar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou o interior de todas as fritadeiras com restos de comida e gordura acumulados. Observou restos de comida e gordura acumulados sob a grelha de topo plano. Observou restos de comida acumulados dentro das unidades de refrigeração. Equipamento observado na área traseira de preparação de alimentos com gordura acumulada e restos de comida. Instruído a limpar e higienizar tudo. Observou telhas de teto manchadas na área de preparação de alimentos. Instruído a substituir.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observaram uma área externa do solo da lixeira não mantida com caixas de papelão e detritos acumulados na área do solo ao redor da lixeira. Instruído a remover caixas de papelão e limpar a área do solo. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

54. Lixo e lixo descartado adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-502. 11 observados dentro de latas de lixo cheias de lixo do dia anterior. Instruído a remover o lixo com frequência para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram excesso de comida e detritos de gordura sob as fritadeiras e o equipamento de cozinha. Observou excesso de detritos de graxa nas aberturas acima do equipamento de cozimento. Observou restos de comida e sujeira acumulados no chão em toda a área de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar tudo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 manipuladores de alimentos observaram no local sem comprovação de treinamento em manipuladores de alimentos. Instruído a atender aos requisitos de todos os manipuladores de alimentos.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 (a) observou o resumo mais recente do relatório de inspeção não publicado para a visualização do público. Instruído a sempre publicar o resumo do relatório de inspeção mais recente para visualização do público em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov