Rapport sur la sécurité alimentaire : Seashell On 111th Inc, 100 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent obtenir un certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et être sur place à tout moment pendant l'ouverture et le fonctionnement de l'établissement. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (poisson). Il est demandé à un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago d'être sur place à tout moment pendant que l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 planches à découper et ustensiles observés avec des débris alimentaires accumulés. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces en contact avec les aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 10 grosses mouches vivantes volant dans les zones de préparation des aliments et de service à la clientèle. On a observé environ 75 petites mouches vivantes sur des boîtes près du comptoir du service à la clientèle, sous le comptoir du service à la clientèle et sur les murs dans la zone de préparation des repas. J'ai observé environ 50 excréments de rongeurs sur les étagères inférieures du comptoir du service à la clientèle, à l'intérieur des friteuses et dans les toilettes. J'ai observé environ 2 cafards vivants sur un chariot de préparation du pain. Il a été demandé d'éliminer toute activité de rongeurs et d'insectes, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service supplémentaire. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 ont observé une accumulation d'insectes morts le long du rebord de la fenêtre avant du service client/salle à manger. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons d'essuyage observés n'étant pas entreposés dans une solution désinfectante. Il est demandé de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 joints observés dans les refroidisseurs de préparation en mauvais état et avec des débris alimentaires accumulés. Il est demandé de remplacer les joints en mauvais état, de les nettoyer et de les désinfecter.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur de toutes les friteuses avec des débris alimentaires et graisseux accumulés. On a observé une accumulation de débris de nourriture et de graisse sous la grille à dessus plat. Des débris alimentaires accumulés ont été observés à l'intérieur des unités de réfrigération. Du matériel a été observé dans la zone arrière de préparation des aliments avec une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de tout nettoyer et désinfecter. Des carreaux de plafond tachés ont été observés dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de le remplacer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 zones extérieures observées au sol de la benne à ordures non entretenue avec des boîtes en carton et des débris accumulés au sol autour de la benne à ordures. Il est demandé de retirer les boîtes en carton et de nettoyer le sol. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

54. Déchets et élimination adéquate des déchets ; entretien des installations
- commentaires : 5-502. 11 personnes observées à l'intérieur de poubelles remplies de déchets de la veille. Il est demandé d'enlever fréquemment les ordures afin d'éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé un excès de débris alimentaires et graisseux sous les friteuses et les équipements de cuisson. Des débris graisseux excessifs ont été observés sur les évents au-dessus de l'équipement de cuisson. On a observé une accumulation de nourriture et de débris sur le sol dans toute la zone de préparation des aliments. Il est demandé de tout nettoyer et désinfecter.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 manipulateurs d'aliments observés sur place sans preuve de formation des manipulateurs d'aliments. Il est demandé de répondre aux exigences de tous les manipulateurs d'aliments.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304. 11 (a) a observé le résumé du rapport d'inspection le plus récent non publié à la vue du public. Il a été demandé de toujours publier le résumé du rapport d'inspection le plus récent à la vue du public à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-010 (b).

Une source : chicago.gov