Informe de seguridad alimentaria: Seashell On 111th Inc, 100 W 111th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de octubre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y estar presentes en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (pescado). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. Se observaron 11 tablas de cortar y utensilios con restos de comida acumulados. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies en contacto con los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 10 moscas grandes vivas volando por las áreas de preparación de alimentos y servicio al cliente. Se observaron alrededor de 75 moscas pequeñas vivas en cajas junto al mostrador de servicio al cliente, debajo del mostrador de servicio al cliente y en las paredes en el área de preparación de alimentos. Se observaron unos 50 excrementos de roedores en los estantes inferiores del mostrador de servicio al cliente, dentro de las freidoras y en el baño. Se observaron alrededor de 2 cucarachas vivas en un carro de preparación de pan. Se le indicó que eliminara toda actividad de roedores e insectos, que limpiara y desinfectara las áreas afectadas y que se recomendara ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio adicional. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. El 112 observó una acumulación de insectos muertos a lo largo del borde de la ventana delantera en el área de servicio al cliente/comedor. Se le indica que limpie y desinfecte.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observó que 14 paños de limpieza no se almacenaban en una solución desinfectante. Se le indica que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. Se observaron 19 juntas en los refrigeradores de preparación en mal estado y con restos de comida acumulados. Se le indica que reemplace las juntas en mal estado y que las limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de todas las freidoras con restos de comida y grasa acumulados. Se observaron restos de comida y grasa acumulados debajo de la parrilla con la parte superior plana. Se observaron restos de comida acumulados dentro de las unidades de refrigeración. Equipo observado en la zona trasera de preparación de alimentos con grasa acumulada y restos de comida. Se le indica que limpie y desinfecte todo. Se observaron placas de techo manchadas en el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. Se observaron 15 fuera del área del suelo del contenedor de basura no mantenida con cajas de cartón y escombros acumulados en el área del suelo alrededor del contenedor. Se le indica que retire las cajas de cartón y limpie el área del suelo. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).

54. Basura & basura desechada adecuadamente; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-502. Se observaron 11 dentro de botes de basura llenos de basura del día anterior. Se le indica que retire la basura con frecuencia para evitar que las plagas se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de restos de comida y grasa debajo de las freidoras y el equipo de cocina. Se observó un exceso de restos de grasa en las rejillas de ventilación por encima del equipo de cocina. Se observaron restos de comida y suciedad acumulados en el suelo en toda el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie y desinfecte todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 manipuladores de alimentos observados in situ sin acreditar su formación como manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos para todos los manipuladores de alimentos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: 8-304. 11 (a) observó que el resumen del informe de inspección más reciente no se publicó para la opinión del público. Se le indica que publique siempre el resumen del informe de inspección más reciente para que el público lo vea en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov