Relatório de segurança alimentar: Siam Noodles And Rice, 4142 N Broadway, Chicago, IL, EUA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Não foi observado nenhum certificado válido de saneamento de alimentos da cidade de Chicago afixado no estabelecimento. A gerência foi instruída de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos TCS estão sendo preparados ou servidos. Violação da base prioritária 7-38-012. Citação emitida.

9. Sem contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- Comentários: Foi observado um funcionário de manipulação de alimentos preparando uma salada de pepino e cenoura para um pedido de cliente com as mãos nuas. A gerência foi instruída de que nenhum contato direto das mãos é permitido com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram observadas temperaturas inadequadas de conservação a frio de alimentos TCS dentro do resfriador de linha de preparação de 3 portas. Foram observados ovos a 8 °C, porco a 10 °C, carne bovina a 10,5 °C, frango a 7-9 °C, macarrão a 12 °C e camarão a 10,5 °C. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 5 °C. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento adequado para controle de temperatura
- Comentários: Foi observado que o resfriador de linha de preparação de 3 portas apresentava uma temperatura do ar de 9 °C. O resfriador foi utilizado para armazenar alimentos TCS, como carnes e ovos. A gerência foi instruída a reparar e manter o resfriador de preparação abaixo de 5 °C. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Foram observadas evidências de atividade de roedores nas salas de armazenamento seco e na área de preparação de alimentos. Foram observadas aproximadamente 100 fezes de camundongo no chão da pequena sala de armazenamento seco, nos contêineres de papelão armazenados nas prateleiras, no chão da área de preparação de alimentos atrás dos freezers e nos cantos, e no chão da grande sala de armazenamento seco. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores em todo o estabelecimento. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Violação da base prioritária 8-38-020(a). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Reparar a parede na área traseira de preparação de alimentos e recolá-la à parede. Reparar o azulejo de rodapé quebrado no banheiro masculino.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Limpar a gordura da coifa de ventilação e dos filtros acima dos equipamentos de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Foram observados vários funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado válido de treinamento em manipulação de alimentos. A gerência foi instruída de que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento em manipulação de alimentos.