Rapport sur la sécurité alimentaire : Siam Noodles And Rice, 4142 N Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun certificat valide d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché dans l'établissement. La direction a été informée qu'un responsable alimentaire certifié doit être présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de la base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

9. Aucun contact direct des mains avec les aliments prêts à consommer ou une procédure alternative préapprouvée correctement autorisée
- Commentaires : Un employé chargé de la manipulation des aliments a été observé en train de préparer une salade de concombre et de carotte pour une commande client avec ses mains nues. La direction a été informée qu'aucun contact direct des mains n'est autorisé avec les aliments prêts à consommer. Violation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures de conservation à froid inappropriées des aliments TCS ont été observées à l'intérieur du refroidisseur de ligne de préparation à 3 portes. Des œufs à 8 °C, du porc à 10 °C, du bœuf à 10,5 °C, du poulet à 7-9 °C, des nouilles à 12 °C et des crevettes à 10,5 °C ont été observés. La direction a été informée de maintenir tous les aliments froids en dessous de 5 °C. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Le refroidisseur de ligne de préparation à 3 portes présentait une température de l'air de 9 °C. Le refroidisseur était utilisé pour stocker des aliments TCS tels que des viandes et des œufs. La direction a été informée de réparer et de maintenir le refroidisseur de préparation en dessous de 5 °C. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Des preuves d'activité de rongeurs ont été observées dans les salles de stockage sec et dans la zone de préparation des aliments. Environ 100 crottes de souris ont été observées sur le sol de la petite salle de stockage sec, dans les conteneurs en carton stockés sur les étagères, sur le sol de la zone de préparation des aliments derrière les congélateurs coffres et dans les coins, et sur le sol de la grande salle de stockage sec. La direction a été informée de nettoyer et d'éliminer toutes les crottes de rongeurs dans l'ensemble des locaux. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la base prioritaire 8-38-020(a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Réparer le mur dans la zone de préparation des aliments à l'arrière et le recoller au mur. Réparer le carreau de plinthe cassé dans les toilettes pour hommes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Nettoyer la graisse de la hotte de ventilation et des filtres au-dessus des équipements de cuisson.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments ont été observés sans certificat valide de formation en manipulation des aliments. La direction a été informée que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent fournir une preuve de formation en manipulation des aliments.