Informe de seguridad alimentaria: Siam Noodles And Rice, 4142 N Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el establecimiento. Se instruyó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven alimentos TCS. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

9. Sin contacto directo con las manos con alimentos listos para consumir o un procedimiento alternativo previamente aprobado permitido correctamente
- Comentarios: Se observó a un empleado de manejo de alimentos preparar una ensalada de pepino y zanahoria para un pedido de cliente con sus manos desnudas. Se instruyó a la gerencia que no se permite el contacto directo con las manos con alimentos listos para consumir. Violación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de alimentos TCS dentro del enfriador de línea de preparación de 3 puertas. Se observaron huevos a 8 °C, cerdo a 10 °C, res a 10,5 °C, pollo a 7-9 °C, fideos a 12 °C y camarones a 10,5 °C. Se instruyó a la gerencia a mantener todos los alimentos fríos por debajo de 5 °C. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- Comentarios: Se observó que el enfriador de línea de preparación de 3 puertas tenía una temperatura del aire de 9 °C. El enfriador se utilizó para almacenar alimentos TCS como carnes y huevos. Se instruyó a la gerencia a reparar y mantener el enfriador de preparación por debajo de 5 °C. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó evidencia de actividad de roedores en los almacenes secos y en el área de preparación de alimentos. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en el piso del pequeño almacén seco, en los contenedores de cartón almacenados en los estantes, en el piso del área de preparación de alimentos detrás de los congeladores y en las esquinas, y en el piso del gran almacén seco. Se instruyó a la gerencia a limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores en todo el establecimiento. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la base prioritaria 8-38-020(a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Reparar la pared en el área trasera de preparación de alimentos y pegarla nuevamente a la pared. Reparar el azulejo del zócalo roto en el baño de hombres.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Limpiar la grasa de la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: Se observó que varios empleados de manejo de alimentos no tenían un certificado válido de capacitación en manejo de alimentos. Se instruyó a la gerencia que todos los empleados de manejo de alimentos deben presentar prueba de capacitación en manejo de alimentos.