Relatório de segurança alimentar: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-601. 11 (a) observou uma substância viscosa preta e rosa excessiva nas partes internas da máquina de gelo e pingando no gelo na máquina. Deve remover o gelo, limpar e higienizar a máquina. (fundação prioritária 7-38-005)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) Os termômetros perdidos observados em algumas unidades de retenção a frio devem fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou uma infestação de aproximadamente 150 ou mais excrementos de camundongos espalhados em várias áreas, como área de preparação frontal - em bordas de madeira sob o balcão de serviço, nas estantes do balcão de serviço. Área traseira de armazenamento pop - ao longo das grades da estante, em cima dos artigos armazenados nas estantes, no piso inferior, ao redor e ao longo das bases das paredes de todas as estantes e grandes equipamentos na mesma área. Área de armazenamento traseira - em um poste laranja em estantes, novamente em grades de estantes no chão, entre uma grande bagunça na mesma área. Área traseira da cozinha - no andar atrás do equipamento de cozinha, estantes perto da porta lateral, no chão entre a parede e a máquina de gelo. Estantes no piso de vendas ao lado de óleo de motor, ração para gatos, carvão vegetal, lâmpadas, no andar atrás do depósito de refrigerantes e do congelador de gelo, no andar abaixo de todas as estantes na área de vendas. Banheiro com pia de mão. Ande no refrigerador no chão e nas estantes. Além disso, aproximadamente 15 ou mais baratas vivas rastejando no chão e guarnições de madeira embaixo do refrigerador de preparação frontal de 2 portas. Aproximadamente 5 a 10 moscas vivem grandes e moscas pequenas voando pelas instalações. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 22/08/23. (prioridade 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 deve remover a ferrugem das estantes mais frias

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpo
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de grelhar, armário de fritadeira, forno, fogão, mesas de preparação, carrinhos rolantes, mangas pop e estantes em todos os refrigeradores. Todas as prateleiras expositoras no balcão de atendimento e na área de vendas. Deve descongelar o acúmulo de gelo de algum alcance nos congeladores, congestionamentos nas portas de todos os refrigeradores. Deve limpar o acúmulo de poeira, estantes e vidros do balcão de serviço, peitoris de janelas, congelador de gelo, exterior da caixa de gordura e todas as pias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12: observado que nenhum dispositivo de refluxo visto para manutenção na máquina de gelo deve ser instalado e mantido

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes em todas as instalações, teto em mau estado no armazenamento traseiro, paredes e bases de parede danificadas e ausentes em todas as instalações, parede sobre pia de 3 compartimentos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes do piso de vendas e na área traseira de armazenamento/preparação e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar graxa, restos de comida, respingar poeira e se acumular nas paredes de todas as instalações, incluindo o refrigerador

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar graxa, restos de comida e sujeira do chão embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes, das estantes do piso de vendas em todas as instalações e do refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar graxa, restos de comida e sujeira do chão embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes, das estantes do piso de vendas em todas as instalações e do refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar uma grande quantidade de artigos fora do chão, ao longo das bases das paredes em todas as instalações, quando necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 12: observou que nenhum ar condicionado nas instalações que funcionam neste momento deve ser reparado e mantido.

Fonte: chicago.gov