Rapport sur la sécurité alimentaire : South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) On a observé un excès de substance visqueuse noire et rose sur les parties intérieures de la machine à glace et coulant sur de la glace dans la machine. Doit enlever la glace, nettoyer et désinfecter la machine. (fondation prioritaire 7-38-005)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) Les thermomètres manquants observés dans certaines unités de conservation du froid doivent être fournis et entretenus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé une infestation d'environ 150 excréments de souris ou plus éparpillés dans diverses zones, telles que la zone de préparation avant, sur des corniches en bois sous le comptoir de service, sur les étagères du comptoir de service. Zone de rangement arrière pour matières grasses : le long des rambardes de l'étagère, au-dessus des articles entreposés sur les étagères, sur le sol en dessous, autour, le long des bases murales de toutes les étagères et du gros équipement dans la même zone. Zone de rangement arrière : sur un pylône orange sur les étagères, encore une fois sur les balustrades des étagères au sol, entre un encombrement massif dans la même zone. Coin cuisine arrière : sur le sol derrière l'équipement de cuisson, étagères près de la porte latérale, sur le sol entre le mur et la machine à glaçons. Étagères de vente au sol situées à côté de l'huile moteur, de la nourriture pour chats, du charbon de bois, des ampoules, à l'étage derrière le stockage des boissons gazeuses et le congélateur à glace, au sol sous toutes les étagères de l'étage de vente. Salle de toilette intégrée dans le lavabo. Entrez dans une glacière installée sur le sol ou sur des étagères. De plus, environ 15 cafards vivants ou plus rampent sur le sol et les garnitures en bois sous le refroidisseur de préparation à 2 portes à l'avant. Environ 5 à 10 grosses mouches vivantes et petites mouches volent autour des locaux. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 22 août ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 doivent enlever la rouille sur les étagères des glacières

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments propre
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller, les friteuses, le four, la cuisinière, les tables de préparation, les chariots roulants, les manchons amovibles et les étagères de toutes les glacières. Toutes les étagères du comptoir de service et de l'aire de vente. Il faut dégivrer la glace qui s'accumule à portée de main dans les congélateurs, les portes de toutes les glacières se bloquent. Il faut nettoyer les étagères et vitres du comptoir de service, les rebords de fenêtre, le congélateur à glace, l'extérieur du bac à graisse et tous les éviers.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 : aucun dispositif de refoulement observé pour l'entretien sur une machine à glace ne doit être installé et entretenu

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés ou manquants dans tous les locaux, le plafond en mauvais état dans le rangement arrière, les murs et bases murales endommagés ou manquants dans tous les locaux, le mur au-dessus d'un évier à 3 compartiments

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : doit gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de l'étage de vente et de la zone de stockage/préparation arrière et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires, éclabousser la poussière et s'accumuler sur les murs des locaux, y compris la glacière

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires et la saleté du sol sous, autour, le long des bases murales, des étagères sur le sol de vente dans tous les locaux et de la glacière intérieure.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires et la saleté du sol sous, autour, le long des bases murales, des étagères sur le sol de vente dans tous les locaux et de la glacière intérieure.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit élever, supprimer et organiser une quantité massive d'articles hors du sol, le long des bases murales dans tous les locaux, si nécessaire.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les filtres et le capot des appareils de cuisson

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 12 : observé, aucune climatisation dans les locaux fonctionnant actuellement ne doit être réparée et entretenue.

Une source : chicago.gov