Informe de seguridad alimentaria: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr., Chicago, Illinois, EE. UU..

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de agosto de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-601. 11 (a) se observó un exceso de sustancia viscosa negra y rosada en las partes interiores de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo de la máquina. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b) se deben proporcionar y mantener los termómetros faltantes observados en algunas unidades de refrigeración.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron una infestación de aproximadamente 150 o más excrementos de ratones dispersos en varias áreas, como el área de preparación delantera, en repisas de madera debajo del mostrador de servicio, en las estanterías del mostrador de servicio. Área de almacenamiento desplegable trasera: a lo largo de las barandillas de la estantería, encima de los artículos almacenados en las estanterías, en el suelo debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de todas las estanterías y equipos grandes en la misma área. Área de almacenamiento trasera: en forma de cono naranja en forma de pilón en las estanterías, de nuevo en las barandillas de las estanterías en el suelo, entre el enorme desorden de la misma área. Área de cocina trasera: en el piso detrás del equipo de cocina, estanterías cerca de la puerta lateral, en el piso entre la pared y la máquina de hielo. Venta de estanterías en el piso junto al aceite de motor, comida para gatos, carbón y bombillas, en el piso detrás del almacén de bebidas y el congelador de hielo, en el piso debajo de todas las estanterías del piso de ventas. Lavabo empotrado en el cuarto de baño. Camine sobre una hielera en el piso y en las estanterías. También hay aproximadamente 15 o más cucarachas vivas arrastrándose por el suelo y molduras de madera debajo de la nevera preparadora delantera de 2 puertas. Aproximadamente de 5 a 10 moscas vivas grandes y moscas pequeñas que vuelan alrededor de las instalaciones. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 22/8/23. (prioridad 7-38-020 (a)

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19 deben eliminar el óxido de las estanterías refrigeradas

49. Superficies que no entran en contacto con alimentos o que están en limpiar
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de la parrilla, la freidora, el horno, la estufa, las mesas de preparación, los carros con ruedas, las fundas abatibles y las estanterías en todos los refrigeradores. Todos los estantes de exhibición en el mostrador de servicio y en el piso de ventas. Debe descongelar el hielo acumulado al llegar a los congeladores, atascos en las puertas de todos los refrigeradores. Debe limpiar la acumulación de polvo, las estanterías del mostrador de servicio y el vidrio, los alféizares de las ventanas, el congelador de hielo, el exterior del colector de grasa y todos los fregaderos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12: se observó que no se debe instalar y mantener ningún dispositivo de reflujo visto para el mantenimiento de una máquina de hielo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o faltantes en todo el local, el techo en mal estado en el almacenamiento trasero, las paredes y bases de pared dañadas o faltantes en todo el local, fregadero de pared sobre 3 compartimentos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes del piso de ventas y del área trasera de almacenamiento/preparación y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la grasa, los restos de comida, las salpicaduras de polvo y la acumulación de las paredes de las instalaciones, incluida la nevera portátil

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa, los restos de comida y la suciedad del piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, las estanterías del piso de ventas en todo el local y la nevera portátil.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa, los restos de comida y la suciedad del piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, las estanterías del piso de ventas en todo el local y la nevera portátil.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, eliminar y organizar una gran cantidad de artículos fuera del piso, a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones donde sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 12: no se observó ningún aire acondicionado en las instalaciones que funcionan en este momento que deba repararse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov