Relatório de segurança alimentar: Restaurante Spinzer, 2331 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2331 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia exposta na área de preparação frontal. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização de lavagem das mãos para todos os dissipadores de mãos usados pelos funcionários da área de alimentação e manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de rato no chão atrás do banheiro no banheiro dos funcionários no primeiro andar. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos de roedores, limpar as superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendamos receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão do refrigerador e freezer do porão. Instruiu a pessoa responsável a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão e mantê-los.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia exposta e o escorredor da pia de 3 compartimentos no porão. Instruiu a pessoa responsável de que ela deveria instalar uma proteção contra respingos lavável e fazer a manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos que não usavam amarras de cabelo enquanto preparavam alimentos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários que manuseiam alimentos usassem mechas de cabelo enquanto preparavam e mantinham os alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha rasgada/danificada e suja observada nas portas de todos os equipamentos de refrigeração no porão. Instruiu a pessoa responsável a reparar ou substituir as juntas e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Instruiu a pessoa em carga para limpar e manter. (superfícies de contato sem alimentos)

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos em ambos os banheiros dos funcionários. Instruiu a pessoa responsável a fornecer recipientes de lixo cobertos para os banheiros dos funcionários e mantê-los.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro dos funcionários observou que não se fecha automaticamente no porão. Instruiu a pessoa responsável a instalar um mecanismo de fechamento automático na porta do banheiro do funcionário e mantê-la.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos, ao longo das paredes e cantos de todo o estabelecimento. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou dois funcionários de manipulação de alimentos com certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruiu a pessoa responsável a renovar os certificados de manipulador de alimentos expirados para cumprir os requisitos de manipulador de alimentos do idph.

Fonte: chicago.gov