Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Spinzer, 2331 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2331 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 18 septembre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo exposé dans la zone de préparation avant. A demandé à la personne responsable de fournir une signalisation sur le lavage des mains pour tous les éviers utilisés par les employés du secteur alimentaire et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé environ 25 excréments de souris sur le sol derrière les toilettes des employés au premier étage. A demandé à la personne responsable d'enlever toutes les excréments de rongeurs, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service supplémentaire de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la glacière et le congélateur du sous-sol. Il a demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre le lavabo exposé et le égouttoir de l'évier à 3 compartiments au sous-sol. Demandez au responsable d'installer un pare-éclaboussures lavable et de l'entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé que plusieurs employés manipulant des aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue à cheveux lorsqu'ils préparaient les repas. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les employés chargés de la manipulation des aliments portent des dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent et entretiennent les repas.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré/endommagé et sale observé sur les portes de tous les équipements de refroidissement du sous-sol. A demandé à la personne responsable de réparer ou de remplacer les joints et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé à la personne de charger pour nettoyer et entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les deux toilettes des employés. A demandé au responsable de fournir des poubelles couvertes pour les toilettes des employés et de les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on a observé que la porte des toilettes des employés ne se fermait pas automatiquement au sous-sol. A demandé au responsable d'installer un mécanisme de fermeture automatique pour la porte des toilettes des employés et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, le long des murs et dans les coins de l'établissement. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : ont observé deux employés chargés de la manipulation des aliments avec des certificats de manipulation des aliments expirés. A demandé au responsable de renouveler les certificats de manipulation des aliments expirés afin de se conformer aux exigences de l'IDPH pour les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov