Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Spinzer, 2331 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2331 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización para lavarse las manos en el lavabo expuesto en el área de preparación delantera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos utilizados por los empleados de alimentos y los mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratones en el suelo detrás del inodoro en el baño de los empleados en el primer piso. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de roedores, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el refrigerador y congelador del sótano. Le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el fregadero expuesto y el escurridor del fregadero de 3 compartimentos en el sótano. Se le indicó a la persona a cargo que debe instalar un protector contra salpicaduras lavable y mantenerlo.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que varios empleados de la manipulación de alimentos no usaban sujetadores de pelo mientras preparaban la comida. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todos los empleados que manipulan alimentos usen sujetadores para el cabello mientras preparan los alimentos y los mantienen.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rasgada/dañada y sucia en las puertas de todos los equipos de refrigeración del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara las juntas y las mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Instruyó a la persona en cargar para limpiar y mantener. (superficies que no están en contacto con alimentos)

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos en los dos baños de los empleados. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara recipientes de basura cubiertos para los baños de los empleados y los mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se observó que la puerta del baño de los empleados no se cerraba automáticamente en el sótano. Se le indicó a la persona a cargo que instalara un mecanismo de cierre automático para la puerta del baño de los empleados y que lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos, a lo largo de las paredes y esquinas de todo el establecimiento. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a dos empleados de manipulación de alimentos con certificados de manipulador de alimentos vencidos. Se le indicó a la persona a cargo que renovara los certificados de manipulador de alimentos vencidos para cumplir con los requisitos de manipulador de alimentos del IDPH.

Fuente: chicago.gov