Relatório de segurança alimentar: Starlight Market, 211 W 22nd Pl, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago, enquanto estava aberto e operando. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve sempre ter o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos atrás da área do açougue. Instruído a fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio dos alimentos tcs no local. 21 dúzias de ovos orgânicos, livres de gaiolas e marrons a 60-63. 0f, encontrados no refrigerador da vitrine no corredor de compras. Aproximadamente 10-15 patos inteiros encontrados a 58-55. 0f na área traseira de preparação de alimentos. Também foram encontrados aproximadamente 6 ovos fora de temperatura no refrigerador embutido na área traseira de preparo/lavagem de pratos a 51,0f. Pescoço de porco cru na unidade de refrigeração na área do açougue a 50. 0f. O gerente descartou aproximadamente 35 libras em um produto no valor de $275. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador a 67. 0f com alimentos tcs armazenados no interior para venda. Um suporte para inspeção foi colocado na unidade. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro das unidades de retenção a frio no local. Instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de camundongos observada. Foram encontradas aproximadamente 25-35 moscas pequenas, 5 moscas grandes e 1.000 ou mais excrementos de camundongos em toda a instalação. A atividade da mosca pequena foi observada nas paredes da área frontal de preparação de alimentos, onde a comida quente é preparada e servida, nos corredores de compras e no banheiro do local. As grandes moscas foram observadas voando por toda a instalação. Os excrementos dos camundongos foram observados nas seguintes áreas: nos corredores comerciais: nos pisos sob as unidades de refrigeração, nas prateleiras onde o produto é armazenado por toda parte, dentro das caixas e lixeiras onde o produto está exposto, nos pisos atrás de unidades frigoríficas e na área de armazenamento traseira. Na área frontal de preparação de alimentos: nas prateleiras sob as mesas de preparação de alimentos, nos compartimentos sob o balcão de serviço e a unidade de retenção a quente, nos pisos da área mencionada. Na área traseira de preparação de alimentos: no chão, embaixo das prateleiras e ao redor da máquina de gelo. Nos armários de armazenamento perto da porta de saída traseira. No corredor, no chão, embaixo da estante, onde são armazenados sacos de açúcar e caixas de produtos. Na área do açougue por toda parte. Além disso, observaram excrementos de camundongos no chão sob a unidade de armazenamento e nas prateleiras dentro do refrigerador portátil de produtos hortifrutigranjeiros. Instruído a eliminar a atividade de moscas pequenas, remover excrementos de camundongos e limpar e higienizar as áreas afetadas, recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto na caixa de itens pré-embalados em exibição. Instruído a remover o mouse morto e os itens pré-embalados ao redor do roedor morto.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou no exterior e no interior todos os equipamentos e prateleiras de cozinha e refrigeração em toda a instalação, incluindo os corredores comerciais necessários de limpeza. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos, paredes e tetos em toda a instalação que precisavam de limpeza. Especialmente no refrigerador embutido na área traseira de preparação de alimentos (acúmulo de fluido animal e sujeira antiga) e embaixo das estantes, nos corredores, em frente aos armários de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma abertura na parede inferior entre o equipamento não utilizado perto da área do açougue e uma unidade de armazenamento a frio nos corredores comerciais (o responsável viu o buraco). Instruído a selar o orifício mencionado e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamento não utilizado observado perto da área do açougue. Instruído a remover todos os itens desnecessários da instalação para eliminar possíveis pontos de abrigo para pragas e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de uma lâmpada no refrigerador portátil de produtos agrícolas. Instruído a substituir e manter a fim de fornecer iluminação adequada.

Fonte: chicago.gov