Informe de seguridad alimentaria: Starlight Market, 211 W 22nd Pl, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago que debe presentar el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo para lavarse las manos detrás del área de la carnicería. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en el sitio. 21 docenas de huevos orgánicos, libres de jaulas y marrones a 60-63. 0f, que se encuentran en la hielera de exhibición del pasillo de compras. Se encuentran aproximadamente de 10 a 15 patos enteros a 58-55. 0 pies en el área trasera de preparación de alimentos. También se encontraron aproximadamente 6 huevos fuera de temperatura en la hielera portátil en la parte trasera del área de preparación de alimentos y lavado de platos a 51. 0f. Cuello de cerdo crudo en la unidad de almacenamiento en frío de la carnicería a 50. 0f. El gerente desechó aproximadamente 35 libras por un valor de 275 dólares en un producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del refrigerador a 67. 0° F con alimentos TCS almacenados en su interior para la venta. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de las unidades de almacenamiento en frío del sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de ratones observada. Encontró aproximadamente de 25 a 35 moscas pequeñas, 5 moscas grandes y 1000 o más excrementos de ratones en toda la instalación. La actividad de las pequeñas moscas se observó en las paredes del área de preparación de alimentos delantera, donde se prepara y sirve la comida caliente, en los pasillos de compras y en el baño del lugar. Se observó a las grandes moscas volando por toda la instalación. Los excrementos de los ratones se observaron en las siguientes áreas: en los pasillos comerciales: en los pisos debajo de las unidades de almacenamiento en frío, en los estantes donde se almacena el producto, dentro de las cajas y contenedores donde se exhibe el producto, en los pisos detrás de las unidades de almacenamiento en frío y en la zona de almacenamiento trasera. En la zona delantera de preparación de alimentos: en los estantes situados debajo de las mesas de preparación de alimentos, en los compartimentos situados bajo el mostrador de servicio y la unidad de almacenamiento en caliente, en los pisos de la zona mencionada. En la zona trasera de preparación de alimentos: en el suelo, debajo de los estantes y alrededor de la máquina de hielo. En los armarios de almacenamiento cerca de la puerta de salida trasera. En el pasillo, en los pisos debajo de la estantería donde se almacenan bolsas de azúcar y cajas de productos. En toda la zona de carnicería. Además, se observaron excrementos de ratones en los pisos debajo de la unidad de almacenamiento y en las estanterías dentro de la nevera portátil de productos agrícolas. Se le indicó que eliminara la actividad de las moscas pequeñas, eliminara los excrementos de los ratones y limpiara y desinfectara las áreas afectadas, y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ratón muerto observado en la caja de artículos preenvasados que se exhibe. Se le indica que retire el ratón muerto y los objetos preempaquetados que rodean al roedor muerto.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el exterior y el interior de todos los equipos de cocción y almacenamiento en frío y los estantes de toda la instalación, incluidos los pasillos de compras necesitados de limpieza. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos, paredes y techos de toda la instalación que necesitaban limpieza. Especialmente en la nevera portátil de la parte trasera de la zona de preparación de alimentos (se acumulan fluidos animales y suciedad vieja) y debajo de las estanterías de los pasillos frente a los armarios de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una abertura en la pared inferior entre el equipo no utilizado cerca de la carnicería y una unidad de almacenamiento en frío en los pasillos de compras (la persona a cargo vio un agujero). Se le indica que selle el orificio mencionado y lo mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó equipo sin usar cerca del área de carnicería. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios de las instalaciones para eliminar posibles puntos de refugio para las plagas y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba una bombilla en el enfriador portátil de productos. Se le indica que debe reemplazar y mantener a fin de proporcionar una iluminación adecuada.

Fuente: chicago.gov