Rapport sur la sécurité alimentaire : Starlight Market, 211 W 22nd Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place avec le certificat original de directeur de la restauration de la ville de Chicago, alors qu'il était ouvert et en activité. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être en possession à tout moment du certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé derrière la zone de la boucherie. Chargé de fournir et de maintenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des températures de conservation au froid inappropriées des aliments TCS ont été observées sur place. 21 douzaines d'œufs biologiques, sans cage et bruns à 60-63° F, trouvés dans la glacière de l'allée des courses. Environ 10 à 15 canards entiers trouvés à 58-55 pieds dans la zone arrière de préparation des aliments. J'ai également découvert environ 6 œufs hors température dans la chambre froide située à l'arrière de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle à 51 0f. Cou de porc cru dans l'unité de réfrigération de la zone de boucherie à 50° f Le responsable a jeté environ 35 livres de produit d'une valeur de 275$. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée du réfrigérateur à 67, 0f avec des aliments TCS conservés à l'intérieur pour la vente. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur des unités de réfrigération du site. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de souris observée. J'ai trouvé environ 25 à 35 petites mouches et 5 grosses mouches et au moins 1 000 déjections de souris dans l'ensemble de l'établissement. L'activité de petites mouches a été observée sur les murs de la zone de préparation des aliments à l'avant où les plats chauds sont préparés et servis, dans les allées des magasins et dans les toilettes du site. Les grosses mouches ont été observées en train de voler dans l'ensemble de l'installation. Les excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : dans les allées des magasins : au sol, sous les chambres froides, sur les étagères où les produits sont entreposés, à l'intérieur des boîtes et des bacs où les produits sont exposés, sur les sols derrière les chambres froides et dans la zone de stockage arrière. Dans la zone de préparation des aliments à l'avant : sur les étagères situées sous les tables de préparation des aliments, dans les compartiments situés sous le comptoir de service et l'unité de conservation des aliments, aux étages de la zone mentionnée. À l'arrière de la zone de préparation des aliments : sur le sol, sous les étagères et autour de la machine à glaçons. Dans les placards de rangement près de la porte de sortie arrière. Dans le couloir, aux étages, sous l'étagère où sont entreposés les sacs de sucre et les boîtes de produits. Partout dans la zone de la boucherie. Des excréments de souris ont également été observés sur le sol sous l'unité de stockage et sur les étagères à l'intérieur de la chambre froide pour fruits et légumes. Il a été demandé d'éliminer l'activité des petites mouches, d'éliminer les excréments de souris et de nettoyer et désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de priorité 7-38-020 (a), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : souris morte observée dans la boîte des articles préemballés exposés. Il est demandé de retirer la souris morte et les articles préemballés entourant le rongeur mort.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'extérieur et l'intérieur de tous les équipements de cuisson et de conservation du froid et les étagères dans l'ensemble de l'établissement, y compris les allées commerciales dans le besoin de nettoyage. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols, les murs et les plafonds de l'établissement à nettoyer. Surtout dans la chambre froide située à l'arrière de la zone de préparation des aliments (accumulation de liquide animal et de vieilles saletés) et sous les étagères situées dans les couloirs en face des placards de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une ouverture dans le mur inférieur entre l'équipement non utilisé près de la zone de la boucherie et une unité de stockage frigorifique dans les allées des magasins (le responsable a vu un trou). Il est demandé de sceller le trou mentionné et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé à proximité de la zone de boucherie. Il est demandé de retirer tous les articles inutiles de l'installation afin d'éliminer les points d'hébergement potentiels pour les ravageurs et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé qu'il manquait une ampoule dans la glacière à fruits et légumes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir afin de fournir un éclairage adéquat.

Une source : chicago.gov