报告人
211 West 22nd Place, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 6 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在开业和运营期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。指示芝加哥市认证食品经理必须始终持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在屠夫区后面的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在购物过道的陈列柜冷却器中发现了 21 打有机、无笼和棕色的鸡蛋，温度为 60-63. 0f。在后方食物准备区在 58-55. 0f 处发现了大约 10-15 只整只鸭子。还在后方食物准备/洗碗区的步入式冷却器中发现了大约 6 个鸡蛋温度不足，温度不足。生猪脖子放在屠夫区 50. 0f 的冷藏室里。经理丢弃了大约 35 磅、价值 275 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 67. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏单元。优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：在现场的冷藏室内没有观察到环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到老鼠出没。发现了大约 25-35 只小苍蝇，5 只大苍蝇 整个设施还有 1,000 个或更多的老鼠粪便。在准备和供应热食的前方食物准备区的墙壁、购物过道和现场的洗手间里都观察到了小苍蝇的活动。观察到大苍蝇在整个设施中飞行。在以下区域观察到老鼠粪便：在购物过道里：在冷藏室下方的地板上、存放产品的架子上、陈列产品的箱子和箱子里、在冷藏室后面的地板上以及后方的储藏区。在前面的食物准备区域：在食物准备桌下方的架子上，在服务柜台和保温装置下方的隔间里，在上述区域的地板上。在后方的食物准备区域：在架子下方的地板上和制冰机周围。在后出口门附近的储物柜里。在走廊里，在搁架单元下方的地板上，存放着袋装糖和几盒产品。到处都是屠夫区。此外，还观察到存储单元下方的地板和农产品步入式冷却器内的架子上有老鼠粪便。被指示消除小苍蝇活动，清除老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到展出的预包装物品盒子里有死老鼠。已指示移除死去的啮齿动物周围的死老鼠和预先包装的物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了整个设施的所有烹饪和冷藏设备和架子的外部和内部，包括有需要的购物过道 的清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了整个设施的地面、墙壁和天花板需要清洁。特别是在后方食物准备区域（动物液体和旧泥土堆积）的步入式冷却器中，以及储藏室对面的走廊下方的搁架单元下方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到屠夫区附近未使用的设备和购物过道中的冷藏室之间的下墙有开口（负责人看见了洞）。已指示封住上述漏洞并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在屠夫区附近观察到未使用的设备。指示从设施中移除所有不必要的物品，以消除潜在的害虫藏身点并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器中缺少一个灯泡。已指示更换和维护以提供足够的照明。
来源：chicago.gov
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