Relatório de segurança alimentar: Sun Wah BBQ, 5039 North Broadway, Chicago, IL 60640, EUA.

5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 18 de nov de 2020
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sinalização instruindo os funcionários a lavar as mãos não postadas em todos os dissipadores de lavagem à mão. Deve postar sinalização.

35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: notou pato na água no interior na pia de preparação descongelamento. Discutido com a gestão os diferentes métodos de descongelamento de alimentos፦ quer sob água corrente fria ou dentro da unidade de refrigeração. A temperatura do produto era adequada na época.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou itens alimentares variados dentro de unidades de refrigeração e áreas de armazenamento seco não devidamente rotuladas. Instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentares com o nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observou pratos de servir nas prateleiras na área de preparação da cozinha pela área de lavagem do prato não devidamente armazenado. Instruído a inverter todas as placas de serviço durante o armazenamento para evitar a acumulação de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens de alimentos variados dentro de refrigeradores e andar em refrigerador armazenado dentro de sacos de supermercado e latas de lata. Instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou gelo acumular dentro da caminhada no congelador no chão, porta e prateleiras e caixas (selado). Instruído a reparar e manter as unidades de condensação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras em áreas de preparação de cozinha. Deve reterminar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter equipamentos de cozinha na área de preparação traseira e frontal com sujeira, detritos alimentares e derramamentos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: salas de lavagem observadas na premissa com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todas as salas de lavagem das mulheres e salas de lavagem unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem pesada na área de armazenamento seco traseira levando ao exterior do edifício em pisos e equipamentos não utilizados. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos nas seguintes áreas፦ pisos ao longo da base da parede e debaixo do fogão de cozinha e fritadeiras na área de preparação traseira - pisos na área de armazenamento alimento/seco, especialmente onde os excrementos de ratos foram encontrados. - falta de azulejos no chão e enseada na área da sala de preparação pela pia de lavagem à mão da área de preparação - descascando tinta nas paredes na área de armazenamento seco traseira e rachaduras na parede c. Também deve limpar e manter drenos chão em toda a área de preparação de alimentos traseiro/área de armazenamento seco e manter seco o tempo todo.

59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: observou violação fundação prioridade anterior #38 (regra #6 -501. 111) não corrigido da seguinte forma: ainda observou 10 rato caindo na entrada para a cozinha traseira pela máquina de gelo. -3 no corredor caminho para a cozinha pelo tanque de peixes não utilizado -sobre 12 rato caindo no canto traseiro com a área de preparação do ventilador e pato -10 na base de parede de canto de prateleiras com farinha e outros produtos alimentares. -também observou nesta inspeção sobre 30 ratos caindo em prateleiras do mesmo. - mais de 20 ratos caindo na base de parede de canto na área de armazenamento seco -mais de 10 excrementos de rato na tentativa no pano alimentar ao longo da parede na parte traseira armazenamento de alimentos secos. -também observou mais de 50 ratos caindo em prateleiras, recipientes de alimentos e caixas ao mesmo tempo. -mais de 10 dentro do equipamento não utilizado na parte traseira alimento/armazenamento seco. -mais de 6 excrementos de rato no chão debaixo da cabine telefônica pela área de jantar. Instruído para detalhar limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminar a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Violação de prioridade #7 -42-090.

Origem: chicago.gov