5039 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 nov 2020
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : affiches indiquant aux employés de se laver les mains non affichées dans tous les éviers de lavage des mains. Doit afficher la signalisation.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : canard noté dans l'eau à l'intérieur de la décongélation de l'évier de préparation. A discuté avec la direction des différentes méthodes de dégivrage des aliments፦ sous l'eau courante froide ou à l'intérieur de l'unité de réfrigération. La température du produit était adéquate à l'époque.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les articles alimentaires assortis à l'intérieur des unités de réfrigération et des aires d'entreposage à sec ne sont pas correctement étiquetés. Instructeur d'étiqueter correctement tous les aliments avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : a noté assiettes de service sur les étagères à la zone de préparation de la cuisine par la zone de lavage de la vaisselle pas correctement stocké. Inverser toutes les assiettes de service pendant l'entreposage afin d'éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des aliments assortis à l'intérieur des glacières et marchez dans la glacière stockée dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Instructeur d'entreposer correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté accumulation de glace à l'intérieur de la promenade dans le congélateur sur le sol, la porte et les étagères et les boîtes (scellées). Instruction de réparer et d'entretenir les unités de condensation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper avec coutures ouvertes et taches sombres dans les zones de préparation de la cuisine. Doit refinir ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir l'équipement de cuisson à l'arrière et à l'avant de la zone de préparation avec de la saleté, des débris alimentaires et des déversements.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salles de lavage notées sur le local avec des récipients à ordures et pas de couvercles. Il est chargé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les salles de lavage unisexes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un encombrement important dans la zone de stockage à sec arrière menant à l'extérieur du bâtiment sur les planchers et l'équipement inutilisé. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir les planchers dans les zones suivantes፦ planchers le long de la base du mur et sous la cuisinière et les friteuses à l'aire de préparation arrière — planchers de la zone d'entreposage de nourriture/sec, en particulier là où les fientes de rat ont été trouvées ; — tuiles manquantes sur le sol et armoires dans la salle de préparation par l'évier de lavage à la main de la zone de préparation — éplucher la peinture sur les murs de la zone de stockage à sec arrière et les fissures sur le mur c. Il faut également nettoyer et entretenir les drains de sol dans toute la zone de préparation des aliments à l'arrière et garder au sec tout le temps.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : a noté la violation de fondation prioritaire précédente #38 (règle #6 -501. 111) pas corrigée comme suit : encore noté 10 rats tombant à l'entrée de la cuisine arrière par la machine à glace. -3 sur le chemin du hall vers la cuisine par le réservoir à poisson inutilisé -plus de 12 rats tombant au coin arrière avec le ventilateur et la zone de préparation du canard -10 à la base du mur d'angle des étagères avec de la farine et d'autres produits alimentaires alimentaires. -a également noté lors de cette inspection plus de 30 souris tombant sur des étagères de la même. - Plus de 20 rats tombant à la base du mur d'angle à l'aire d'entreposage sèche -plus de 10 excrétions de rats en essai sur le chiffon de nourriture le long du mur à l'arrière du stockage des aliments secs. -a également noté plus de 50 souris tombant sur des étagères, des contenants alimentaires et des boîtes en même temps. -plus de 10 à l'intérieur de l'équipement inutilisé à l'arrière de la nourriture et de l'entreposage sec. - plus de 6 fientes de rats sur le sol sous la cabine téléphonique près de la salle à manger. Instructeur de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'éliminer l'activité nuisible. Instructeur de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Violation de priorité #7 -42-090.
Source :
chicago.gov
