5039 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 18 nov. 2020
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señalización instruyendo a los empleados a lavarse las manos no publicadas en todos los lavabos de manos. Debe publicar señalización.
35. Métodos aprobados de descongelación utilizados
- comentarios: pato notado en el agua en el interior en el fregadero preparación descongelación. Se discutió con la gestión los diferentes métodos de descongelación de alimentos፦ ya sea bajo agua corriente fría o dentro de la unidad de refrigeración. La temperatura del producto era adecuada en ese momento.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron productos alimenticios surtidos dentro de unidades de refrigeración y áreas de almacenamiento seco no etiquetadas correctamente. Instrucciones para etiquetar correctamente todos los productos alimenticios con el nombre del producto, incluidos los recipientes de alimentos a granel.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló platos de servir en los estantes en el área de preparación de la cocina por el área de lavado de platos no almacenados correctamente. Instrucciones para invertir todas las placas de servicio durante el almacenamiento para evitar la acumulación de polvo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló artículos de comida surtidos dentro de refrigeradores y caminar en el refrigerador almacenado dentro de bolsas de comestibles y latas de lata. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó hielo acumular dentro de la caminata en el congelador en el suelo, la puerta y los estantes y cajas (sellados). Instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras en las áreas de preparación de la cocina. Debe volver a terminar o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el equipo de cocción en el área de preparación trasera y delantera con suciedad, residuos de alimentos y derrames.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: salas de lavado notadas en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notó el desorden pesado en la zona de almacenamiento seco posterior que conduce a la parte exterior del edificio en pisos y equipos no utilizados. Instrucciones para limpiar detalladamente, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar esconderse para las plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos en las siguientes áreas፦ Pisos a lo largo de la base de la pared y debajo de la estufa de cocción y freidoras en la zona de preparación trasera — pisos en el área de almacenamiento de alimentos y secos, especialmente donde se encontraron excrementos de rata. — Faltan azulejos en el piso y coving en el área de la sala de preparación por el fregadero de lavado a mano del área de preparación — pintura pelada en las paredes en la zona de almacenamiento seco trasero y grietas en la pared c. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en toda la zona de preparación de alimentos trasero/almacenamiento seco y mantenerse seco todo el tiempo.
59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: señaló violación de base prioridad anterior #38 (regla #6 -501. 111) no se corrige de la siguiente manera: todavía observó 10 rata cayendo en la entrada de la cocina trasera por la máquina de hielo. -3 en el pasillo camino a la cocina por el tanque de peces sin usar -más de 12 rata caída en la esquina trasera con el ventilador y pato área de preparación -10 en la base de la pared de la esquina de la estantería con harina y otros productos alimenticios. -también señaló en esta inspección más de 30 ratones cayendo en la estantería de la misma. - más de 20 rata cayendo en la base de la pared de la esquina en el área de almacenamiento seco -más de 10 excrementos de rata en tratar en el trapo de comida a lo largo de la pared en la parte trasera de almacenamiento de alimentos secos. -también señaló más de 50 ratones cayendo en estanterías, recipientes de alimentos y cajas al mismo tiempo. -más de 10 en el interior del equipo no utilizado en la parte trasera de alimentos y almacenamiento en seco. -más de 6 excrementos de ratas en el piso debajo de la cabina telefónica junto al comedor. Instrucciones para limpiar detalladamente y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ordenó consultar con la compañía de control de plagas y tener las instalaciones tratadas. Infracción de prioridad #7 -42-090.
Fuente:
chicago.gov
