Relatório de segurança alimentar: Super Taqueria El Taconazo El Tio, 3529 W Fullerton Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3529 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de abr de 2022
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor fornecida no menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a descrever ou divulgar quais alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos e adicionar uma declaração antes da declaração de lembrete de que 'esses alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 pequenos insetos voadores vivos nas paredes, teto e caixas de estoque na área traseira de preparação de alimentos, banheiro de funcionários e depósito. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um mata-insetos elétrico e uma faixa de mosca montada no teto da área traseira de preparação de alimentos. A gerência instruiu a remover os dois objetos da área de preparação de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados armazenados em cima das mesas de preparação e refrigeradores de preparação. A gerência instruiu a armazenar panos de limpeza úmidos em um recipiente de desinfetante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: chips de tortilha observados armazenados em contato direto dentro de uma caixa de papelão na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a usar apenas recipientes de armazenamento de grau alimentício.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpe o interior e o exterior das microondas, prateleiras de armazenamento, conduíte elétrico atrás do refrigerador de preparação, interior dos refrigeradores de preparação, liquidificadores e misturadores e graxa na grelha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve recolar os ladrilhos soltos no banheiro masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão sob a pia de 3 compartimentos e ao longo dos rodapés. Limpe as placas do teto na área traseira de preparação de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e nos filtros.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários apresentassem prova de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar uma prova válida de treinamento.

Fonte: chicago.gov