Informe de seguridad alimentaria: Super Taquería El Taconazo El Tío, 3529 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3529 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 19/04/2022
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor proporcionada en el menú para alimentos crudos o poco cocinados. Se instruyó a la gerencia para describir o divulgar qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y agregar una declaración antes de la declaración de recordatorio de que «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos». violación de la base prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 pequeños insectos voladores vivos en las paredes, el techo y las cajas de valores en el área de preparación de alimentos trasera, el baño de los empleados y el almacén. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: observó un eliminador de insectos eléctrico y una tira de mosca montada en el techo del área trasera de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que retirara ambos objetos del área de preparación de alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y enfriadores de preparación. La dirección indicó que guarde los paños de limpieza húmedos en un recipiente con desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: chips de tortilla observados almacenados en contacto directo dentro de una caja de cartón en el área de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para usar solo recipientes de almacenamiento de grado alimenticio.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpie el interior y el exterior de los microondas, los estantes de almacenamiento, el conducto eléctrico detrás del enfriador de preparación, el interior de los enfriadores de preparación, las licuadoras y los mezcladores, y la grasa en la parrilla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe volver a pegar las baldosas sueltas en el baño de hombres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos y a lo largo de los zócalos. Limpie los plafones del área trasera de preparación de alimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia instruyó que todos los empleados deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba válida de capacitación.

Fuente: chicago.gov