Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Taqueria El Taconazo El Tio, 3529 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3529 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du Rapport : 19 avr. 2022
25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de décrire ou de divulguer quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et d'ajouter une déclaration avant la déclaration de rappel indiquant que « ces aliments peuvent être commandés crus ou pas assez cuits ».

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observation d'environ 40 petits insectes volants vivants sur les murs, le plafond et les boîtes de stock dans la zone de préparation des aliments à l'arrière, les toilettes des employés et la salle de stockage. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : observé un zapper d'insectes électrique et une bande anti-mouches montée au plafond de la zone de préparation des aliments arrière. La direction a demandé de retirer les deux objets de la zone de préparation des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : lingettes humides observées stockées sur le dessus des tables de préparation et des glacières de préparation. La direction a demandé de conserver les chiffons d'essuyage humides dans un contenant de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : chips tortillas observées stockées en contact direct à l'intérieur d'une boîte en carton dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé d'utiliser uniquement des contenants de conservation de qualité alimentaire.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez en détail l'intérieur et l'extérieur des micro-ondes, des étagères de rangement, du conduit électrique derrière le refroidisseur de préparation, de l'intérieur des refroidisseurs de préparation, des mélangeurs et des mélangeurs, et de la graisse sur le gril.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut recoller les carreaux de sol lâches dans les toilettes pour hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol sous l'évier à 3 compartiments et le long des plinthes. Nettoyez les carreaux de plafond dans la zone de préparation des aliments à l'arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse sur la hotte et les filtres.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le gestionnaire alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés de présenter une preuve valide de formation.

La source : chicago.gov