Relatório de segurança alimentar: Supermercado La Gloria, 5054 S Archer Ave, Chicago, IL, EUA.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2021
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: descongelamento inadequado da tripa observada, descongelamento na área de preparação à temperatura ambiente. Instd para descongelar corretamente, ou seja. Sob refrigeração ou água corrente fria

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: rolhas faltantes para pia de 3 compartimentos. Instd para fornecer e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de ventilação para forno de pão (11kw). Instd para fornecer ventilação ou remover

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos com treinamento expirado certificado. Instd para obter treinamento e manter a verificação

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo de 18/3/2019 relatório 2279528 não corrigidas. 10 6-301. 14: **c** sinalização de lavagem das mãos observada sem sinais postados em pias de mão expostas, nem lavatórios de banheiro. Deve fornecer sinalização de lavagem das mãos em cada pia de lavar as mãos. 37 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): **c** rótulos de alimentos observados alimentos tcs pré-embalados (salsa, banha) no refrigerador de exibição de autoatendimento ao cliente, sem informações adequadas de rotulagem. Instruído deve rotular alimentos tcs embalados no local com as seguintes informações: nome comum dos alimentos, lista de ingredientes, quantidade líquida ou peso do conteúdo, nome e endereço da empresa e descarto/venda por data. Deve corrigir e manter o mesmo. 49 4-601. 11 (c): (c) superfícies sem contato com alimentos do equipamento devem ser mantidas livres de acumulação de poeira, sujeira, resíduos alimentares e outros detritos. Substâncias marrons, viscosas e moldes observadas na cobertura plástica no interior inferior da máquina de gelo. Deve detalhar limpar e higienizar. Deve manter o mesmo. Violação de fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov