Informe de seguridad alimentaria: Supermercado La Gloria, 5054 S Archer Ave, Chicago, IL, USA.

5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2021
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: descongelación inadecuada de la tripa, descongelación en la zona de preparación a temperatura ambiente. En lugar de descongelarse correctamente, es decir. Bajo refrigeración o agua corriente fría

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan tapones para fregadero de 3 compartimentos. Instd para proporcionar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta ventilación para horno de pan (11kw). En lugar de proporcionar ventilación o quitar

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos con formación caducada certificada. Ind para obtener formación y mantener la verificación

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe 2279528 del 18/3/2019 no se han corregido. 10 6-301. 14: **c** La señalización del lavado de manos no observó señales en los fregaderos expuestos, ni en los lavabos de los baños. Debe proporcionar señalización de lavado de manos en cada fregadero. 37 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): **c** etiquetas de alimentos observados alimentos tcs preenvasados (salsa, manteca de cerdo) en el refrigerador de pantalla de autoservicio del cliente, sin información de etiquetado adecuada. Las instrucciones deben etiquetar los alimentos tcs envasados in situ con la siguiente información: nombre común de los alimentos, lista de ingredientes, cantidad neta o peso de los contenidos, nombre y dirección comercial, y descartar/vender por fecha. Debe corregirlo y mantenerlo. 49 4-601. 11 (c): (c) las superficies de los equipos que no estén en contacto con alimentos se mantendrán libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Sustancias marrones, viscosas y parecidas al moho en la cubierta de plástico en el interior inferior de la máquina de hielo. Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantener lo mismo. Violación de fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov