报告人
5054 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 23 日35.使用经批准的解冻方法
-评论：注意到牛肚解冻不当，在环境温度下在准备区域解冻。相反，要正确解冻，也就是说。在冷藏或冷自来水下
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：缺少 3 隔层水槽的塞子。而是提供和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：面包烤箱缺少通风（11kw）。而是为了提供通风或移除
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：经过期培训证书的食物处理人员。实际上是为了获得培训并维护验证
60。之前的核心违规行为
-评论：2019 年 3 月 18 日报告 2279528 之前的核心违规行为没有得到纠正。10 6-301。14：**c** 洗手标牌没有观察到暴露的洗手槽，也没有在洗手盆洗手盆上张贴任何迹象。必须在每个洗手槽上提供洗手标牌。37 3-602。11 (a; b: 1-4,6,7; c; d)：**c** 在客户自助展示柜中观察到的预先包装的 tcs 食品（莎莎、猪油），没有适当的标签信息。指示必须在现场包装的 TCS 食品上贴以下信息：食品的常用名称、成分清单、内容物净数量或重量、企业名称和地址以及按日期丢弃/销售。必须纠正并维护相同。49 4-601. 11 (c): (c) 设备的非食品接触表面必须保持不含灰尘、污垢、食物残留物和其他碎片的积累。在制冰机较低的内部塑料盖上观察到棕色、粘糊的、模具般的物质。必须详细清洁和消毒。必须保持相同的。优先基础违规 7-42-090
来源：chicago.gov
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