Relatório de segurança alimentar: Tacos Tequilas, 2919 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2919 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa encarregada de um certificado da cidade de chicago. Instruído para ter um gerente de alimentos certificado com o certificado da cidade de chicago no local o tempo todo.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos de segurança (frango, porco, arroz, feijão etc.) é preparado e servido aos clientes. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local o tempo todo, enquanto (alimentos tcs) estão sendo manuseados preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular adequadamente os recipientes/caixas de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.). Na área de armazenamento seco do porão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: instruído a instalar e manter um protetor contra respingos lavável no lado direito da pia ao lado da pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos atrás, abaixo, em torno de unidades de refrigeração com detritos na área de armazenamento do porão. Instruído para detalhar pisos limpos por toda parte

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha para remover o acúmulo e manutenção de poeira/graxa pendurados.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador (es) de alimentos observado (s) sem prova de certificados de formação de manipuladores de alimentos. Instruído para fornecer e manter.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: observou violação central anterior #58 (nenhum certificado de treinamento de alérgenos alimentares no local. Instruído que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago devem ter certificados de treinamento de alérgenos alimentares no local) não corrigidos dentro do prazo de 90 dias no relatório de inspeção #2320852 datado de 31/10/19. Pessoa encarregada instruída de que a violação agora deve ser classificada como um item básico prioritário devido à não conformidade anterior. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov