Informe de seguridad alimentaria: Tacos Tequilas, 2919 N Milwaukee Ave, Chicago, Estados Unidos.

2919 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 jun. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de la ciudad de chicago. Se le indicó tener un gerente de alimentos certificado con el certificado de la ciudad de chicago en el lugar en todo momento.

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio durante la inspección mientras se preparaba y servía a los clientes el control de temperatura de los alimentos inocuos (pollo, cerdo, arroz, frijoles, etc.). Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago que debe estar en el sitio en todo momento mientras (tcs foods) se manipulen, preparen y sirvan. Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en los menús. Se instruyó a la gerencia para que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete correctamente los contenedores/contenedores de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, harina, etc.). En el sótano, área de almacenamiento seco.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: instrucciones para instalar y mantener un protector contra salpicaduras lavable en el lado derecho del fregadero de mano junto al fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó pisos sucios detrás, debajo, alrededor de las unidades de refrigeración con escombros en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó detallar los pisos limpios en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora de la cocina/los filtros para eliminar la acumulación de polvo/grasa colgante y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador (es) de alimentos observado (s) sin prueba de certificados de capacitación de manipuladores de alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación principal observada anteriormente #58 (no hay certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios en las instalaciones. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago que deben tener certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios en las instalaciones) no corregidos dentro del plazo de 90 días en el informe de inspección #2320852 con fecha del 31/10/19. Se instruyó a la persona a cargo de que la infracción ahora se clasificará como un elemento fundamental prioritario debido a un incumplimiento anterior. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov