Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Tequilas, 2919 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2919 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de la ville de Chicago. Chargé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la ville de Chicago sur place à tout moment.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection pendant que le contrôle de la température des aliments sûrs (poulet, porc, riz, haricots, etc.) est préparé et servi aux clients. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments (tcs foods) sont manipulés, préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel n'ont été observés sur les menus. A demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés par un nom commun (sel, sucre, farine, etc.). Dans la zone de stockage à sec du sous-sol.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : il est demandé d'installer et d'entretenir un pare-éclaboussures lavable sur le côté droit du lavabo à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sales observés derrière, sous, autour des unités de réfrigération avec des débris dans la zone de stockage du sous-sol. Instructions pour détailler les sols propres partout.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de la cuisine/les filtres pour éliminer les accumulations de poussière/graisse et les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : manipulateur (s) d'aliments observé (s) sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Chargé de fournir et de maintenir.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente observée #58 (aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires dans les locaux. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent avoir des certificats de formation sur les allergènes alimentaires (sur place) non corrigés dans les 90 jours sur le rapport d'inspection #2320852 daté du 31/10/19. La personne responsable a indiqué que la violation devait désormais être classée comme élément fondamental prioritaire en raison d'une non-conformité antérieure. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov