Relatório de segurança alimentar: Taqueria La Ciudad, 5009 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador refrigerado são impróprias: salsa verde a 54, 2 f, salsa roja a 52, 8 f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 1,0 libras de produtos no valor de $6. 00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de pragas observada. Observou que mais de 1000 camundongos caíram nas prateleiras e no chão da área de armazenamento a seco, a cozinha está embaixo da pia de 3 compartimentos e atrás do equipamento, na área de preparação frontal e na área de armazenamento traseira, na pia, nas prateleiras e no chão atrás das prateleiras nas salas de armazenamento traseiras. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas. É recomendável consultar uma empresa de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a), citação emitida

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores de 18/01/2024, relatório #2588214, observaram não serem corrigidas da seguinte forma: #37 não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (açúcar) armazenados em prateleira de armazenamento a seco com temperos na cozinha. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos. #47 observou que as tampas de pia de 3 compartimentos estavam ausentes/não funcionando no lado esquerdo e nos compartimentos intermediários. O gerente instruído deve fornecer tampas de trabalho na pia de 3 compartimentos. #47 observou frango, carne bovina e outros alimentos congelados armazenados em sacolas plásticas de compras no freezer e no refrigerador de duas portas. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para alimentos.

Fonte: chicago.gov