Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Taquería La Ciudad, 5009 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
5005 South Ashland Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
Fecha del informe: 22 de abril de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para que los alimentos seguros dentro de la hielera en frío fueran inadecuadas: salsa verde a 54, 2 pies, salsa roja a 52, 8 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 1. 0 libras de productos con un valor de 6. 00$ mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de plagas observada. Se observó que más de 1000 ratones caían en los estantes y pisos del área de almacenamiento seco. La cocina está debajo del fregadero de 3 compartimentos y detrás del equipo, en el área de preparación delantera y en el área de almacenamiento trasera, en el lavadero, en la estantería y en el piso detrás de las estanterías en los cuartos de almacenamiento traseros. Se le indica que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda consultar con la empresa de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a), citación emitida
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observó que las infracciones anteriores del 18 de enero de 2024, informe #2588214, no se corrigieron de la siguiente manera: #37 no observó etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (azúcar) almacenados en un estante de almacenamiento seco con condimentos en la cocina. La persona a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y que funcionen debe estar etiquetada con los nombres del contenido. #47 observó que faltaban tapones de fregadero de 3 compartimentos o no funcionaban en los compartimentos del lado izquierdo y central. El gerente instruido debe colocar tapones que funcionen en el fregadero de 3 compartimentos. #47 observó que el pollo, la carne de res y otros alimentos congelados se almacenaban dentro de bolsas de plástico de la compra en el congelador horizontal y en la hielera de dos puertas. Se le indicó a la gerencia que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados para alimentos.
Fuente: chicago.gov
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