5005 South Ashland Avenue,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 avril 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de la glacière étaient inappropriés : salsa verde à 54, 2 f, salsa roja à 52, 8 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 1, 0 livre de produits d'une valeur de 6, 00$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de ravageurs observée. J'ai remarqué que plus de 1 000 souris tombaient sur les étagères et le sol dans une zone d'entreposage à sec, dans la cuisine, dans un évier à 3 compartiments et derrière l'équipement, dans la zone de préparation avant et arrière, dans l'évier utilitaire, sur les étagères et au sol derrière les étagères dans les pièces de rangement arrière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes datant du 18/01/2024, rapport #2588214, constatées comme suit : #37 n'a observé aucune étiquette pour les conteneurs de stockage en vrac (sucre) stockés sur une étagère de stockage à sec avec des assaisonnements dans la cuisine. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doit être étiquetée avec le nom du contenu. #47 a observé des bouchons d'évier à 3 compartiments manquants/ne fonctionnant pas dans les compartiments gauche et central. Le responsable responsable doit fournir des bouchons de travail à l'évier à 3 compartiments. #47 a observé du poulet, du bœuf et d'autres aliments congelés entreposés dans des sacs d'épicerie en plastique du congélateur coffre et de la glacière à deux portes. La direction a demandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de conservation appropriés de qualité alimentaire.
Une source :
chicago.gov
