Relatório de segurança alimentar: Taqueria La Zacatecana, 3024 N Califórnia Ave, Chicago, Il, EUA.

3024 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no dissipador de mão exposto localizado na área do prato traseiro. Instruído a fornecer.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro do refrigerador walk-in e refrigerador de preparação perto da grelha. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas no local no momento da inspeção. Instruído a contratar com uma empresa licenciada de controle de pragas, receber serviços e manter todos os registros necessários no local o tempo todo. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (c). Nenhuma citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: papelão observado debaixo de panelas de carne crua no refrigerador walk-in. Instruído a remover e usar apenas superfícies lisas e limpas em toda a instalação.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observadas não há rolhas de pia disponíveis no dissipador de 3 compartimentos localizado na área do prato traseiro. Instruído a fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos exposta traseira localizada na área do prato. Instruído a corrigir e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo conectado à pia de esfregão. Instruído a instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas telhas de teto quebradas e danificadas no teto do armazenamento traseiro e sala de prato e longo espaço debaixo da parede da área de preparação. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou 2 refrigeradores quebrados armazenados no quintal atrás do prédio. Instruído a remover das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de detritos alimentares e sujeira em paredes e pisos na área do prato traseiro e área de preparação frontal. Instruído a detalhar limpar e manter em boas condições.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações centrais não corrigidas da inspeção anterior #2401263 datada de 16/9/2020: #10 'observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos no banheiro masculino e feminino. Deve fornecer. Lâmpada observada '#56' na caminhada no refrigerador não inquebrável. Deve fornecer proteção protetora na lâmpada na caminhada no refrigerador na parte traseira. '#58' observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer treinamento de alérgenos para funcionários que obtêm o certificado de gerente de alimentos da cidade de chicago. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov