Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria La Zacatecana, 3024 N California Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3024 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 23 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier exposé situé dans la parabole arrière. Il a été chargé de fournir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur sans rendez-vous et du refroidisseur de préparation près du gril. Il a été chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de bord antiparasitaire n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de passer un contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée, de recevoir des services et de conserver tous les dossiers nécessaires sur place en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (c). Aucune citation n'a été émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : carton observé sous des casseroles de viande crue dans une glacière walk-in. Il est recommandé d'enlever et d'utiliser uniquement des surfaces lisses et nettoyables dans l'ensemble de l'installation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'est disponible dans l'évier à 3 compartiments situé dans la parabole arrière. Il a été chargé de fournir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pression d'eau basse observée à l'arrière de l'évier de lavage des mains exposé situé dans la parabole. Consignes de correction et de maintenance.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention des refoulements n'a été observé connecté à l'évier de serpillière. Il est demandé d'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond cassés et endommagés observés sur le plafond du stockage arrière et de la salle à vaisselle et un long espace sous le mur de la zone de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé 2 glacières cassées stockées dans la cour derrière le bâtiment. Il est demandé de sortir des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires et de saleté sur les murs et les planchers de la parabole arrière et de la zone de préparation avant. Il est demandé de détailler le nettoyage et l'entretien en bon état.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : a observé les principales violations suivantes non corrigées lors de l'inspection précédente #2401263 du 16/9/2020 : #10 'n'a observé aucune signalisation de lavage des mains au lavabo de lavage des mains dans la salle de bain pour hommes et femmes. Doit fournir. '#56' ampoule observée dans la glacière ne peut pas être incassable. Doit fournir un blindage protecteur sur l'ampoule dans un refroidisseur à l'arrière. '#58' n'a observé aucun certificat de formation aux allergènes sur place. Doit fournir une formation sur les allergènes aux employés qui obtiennent le certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago. » chargé de corriger et d'entrer en conformité. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov