Relatório de segurança alimentar - Taqueria Morelia, Chicago Illinois

3943 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 26 jan 2021
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito nas instalações. A gerência foi instruída a ter uma política de saúde do funcionário assinada por cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum material de limpeza nas instalações para responder a um vômito ou evento diarréico. A gerência instruída a fornecer. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu para alimentos crus ou mal cozidos. A gerência foi instruída a divulgar e descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de camundongos no chão atrás do freezer na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em uma sacola de plástico no freezer. A gerência instruiu a usar apenas recipientes ou sacos de armazenamento de qualidade alimentar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe as superfícies internas da máquina de gelo.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório #2386897 em 9/8/20:51 - dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na máquina de gelo na área do porão. Deve instalar um dispositivo de prevenção de refluxo ou entreferro entre a entrada de abastecimento de água e a unidade para que possa ser localizado para ser atendido e mantido. 53 - deve fornecer receptáculo do banheiro com tampa para absorventes higiênicos em banheiro unissex. 58 - observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem treinamento de alérgenos certificação. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov | Sintomas: Diarreia