Informe de seguridad alimentaria - Taqueria Morelia, Chicago Illinois

3943 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 ene. 2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para que cada empleado firmara una política de salud para empleados. Fundación prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un vómito o evento diarreico. Se instruyó a la administración para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia al consumidor ni una declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocinados. Se le dio instrucciones a la gerencia para divulgar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratón en el suelo detrás del congelador horizontal en el área de preparación de alimentos. La gerencia instruyó a limpiar y eliminar todos los excrementos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en una bolsa de plástico en el congelador de pecho. Se instruyó a la gerencia de usar solo recipientes o bolsas de almacenamiento de grado alimenticio.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpie las superficies interiores de la máquina de hielo.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas del informe #2386897 del 8/9/20:51 - dispositivo de prevención de reflujo no ubicado en la máquina de hielo en el área del sótano. Debe instalar un dispositivo de prevención de reflujo o un espacio de aire entre la entrada del suministro de agua y la unidad para que pueda ubicarse para recibir servicio y mantenimiento. 53 - debe proporcionar el receptáculo del baño con tapa para toallas sanitarias en el baño unisex. 58 - destacados gerentes de alimentos certificados de servicio sin capacitación en alérgenos certificación. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos. Fundación prioritaria 7-42-090. No se ha emitido ninguna citación.

Fuente: chicago.gov | Síntomas: Diarrea